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Festival Gastronômico de Paraty agita o fim de semana da cidade; confira a programação

O final do ano de 2021 será temperado com o Festival Gastronômico de Paraty, que acontecerá entre os dias 5 e 7 de novembro, em formato híbrido, tanto presencial como online.

A cidade será contemplada com muita comida gostosa e conversa boa, recebendo mais uma vez a presença de grandes nomes da cozinha brasileira. Além de chefs locais, profissionais de diversos setores e convidados mais que especiais, que irão compor o evento mais saboroso da região.

Como em todas as edições, há um tema como fio condutor de debates e criações, e esse ano o mote escolhido para o evento é “SEMENTES”. Inspirado no lema de que “poucas coisas na Terra são tão milagrosas e vitais como as sementes” e perduram até hoje muitos dos pratos e tradições tendo as sementes como ingredientes dos principais preparos ao redor do mundo.

Durante os dias do FGP21, acontecerá o Circuito Gastronômico, onde diversos restaurantes participantes, da cidade e arredores, e das mais distintas cozinhas, que utilizarão de toda a criatividade de seus chefs para preparar pratos especiais com a temática do festival.

As criações dos chefs, darão origem a uma exposição de incríveis fotógrafos como Ana Andrade, Cauê Zanin, Guido Nietmann, Roberta Pisco, Anna Guasti e Carlos Garavito, que acontecerá no Largo da Santa Rita.

O público terá como atividade durante o evento, aulas, rodas de conversa e palestras, além de lives de chefs da cena gastronômica do país. Toda a programação será gratuita e dividida em locais privilegiados, como o Mercado de Peixe, Feira da Agricultura Familiar e a antiga cadeia do icônico Largo da Santa Rita, hoje sede do Instituto Histórico e Artístico de Paraty.

Além dos moradores da cidade de Paraty e frequentadores dos vários restaurantes do Circuito, Paraty recebem de braços abertos tanto os amantes da gastronomia criativa, estudantes de gastronomia, chefs e curiosos da área.

O espectador poderá interagir com nomes consagrados na arte da cozinha e reconhecidos no país inteiro pelo talento mostrado em rede nacional. Participações especiais como: Katia Barbosa, chef jurada do Mestre do Sabor, Raquel Villalva, Renato Viotti, Helena Furtado, Amanda Azeredo, Tiago Souto, Heitor Cardoso, participantes do MasterChef Brasil, Renato Caleffi, apresentador do Sabor & Arte, Raul Godoy, Ale e Natália Luglio, chefs e ativistas da Sea Shepherd (que lançarão no FGP21 um livro de receitas veganas), Ana Bueno, chef que carrega a bandeira da cozinha caiçara e da cultura paratiense, além ex participante do programa Mestre do Sabor, entre outros nomes que inspiram a culinária nacional.

Além dos grandes nomes, o destaque desta edição, será o fortalecimento da relação entre produtores locais, chefs de cozinha e o público. Essa é pauta que cria uma rede que estimula a economia, criatividade e visibilidade da gastronomia local, assim como alimenta uma cadeia produtiva, com a valorização dos pequenos agricultores e produtores locais.

PROGRAMAÇÃO COMPLETA:

De 05 a 07/11/2021 

Exposição “Nossa Gastronomia Criativa” – IHAP – Antiga Cadeia – Largo Santa Rita Centro Histórico

Fotógrafos: Ana Andrade,Cauê Zanin, Guido Nietmann, Roberta Pisco entre outros

SEXTA 05/11/2021

10h às 13h – Oficina no Mercado do Produtor Rural

Os chefs Raul Godoy e Edson Leite cozinhando junto aos produtores numa aula que valoriza os produtos locais e a utilização sustentável dos insumos.

Receita surpresa de acordo a oferta da feira! Valorize o pequeno produtor!

17h30 – Abertura

Mulheres que estão plantando suas sementes em forma de ideias para melhorar e valorizar o seu território, contam suas histórias e seus propósitos.

Convidadas:

Adélia Rodrigues – Gastronomia Periférica

Ana Bueno – Escola de Comer e Mulheres da Costeira

Anna Guasti – Casa Guasti e Projeto Crioulo

Lu Delgado – GastroCriativa 

19h – Aula-Show + Apresentação do Livro Receitas para Quem Ama O Que É Do Mar

Convidadas:

Alê Luglio – Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo em 1996, atuante na área de nutrição clínica e consultoria. Palestrante na área de nutrição consciente, esporte, vegetarianismo e sustentabilidade.

Natália Luglio – Cozinheira especializada em gastronomia sustentável, com foco nos ingredientes locais, da biodiversidade brasileira e de uma dieta a base de vegetais. Trabalha consultora para restaurantes e para a indústria de alimentos.

20h45 – Videomapping SESC

Na fachada da Unidade Santa Rita no Centro Histórico

21h15 – Aula-Show

Convidado: DJ NEPAL

Receita e música

São muitos os DJs cuja narrativa musical pode ser facilmente definida através de qualidades indispensáveis como “versátil” ou “eclética”, mas raros são os casos em que esses adjetivos se tornam óbvios ao ponto de serem neutros e Nepal é um dos melhores exemplos disso. Além de mestre das carrapetas, Nepal é um amante da gastronomia e sob a alcunha de MasterNeps com muito cuidado e amor aos alimentos une em uma de suas facetas, música e gastronomia.

SÁBADO 06/10/2021

10h – Palestra

Convidado: Diego Borges

Palestra da campanha de desperdício zero pela Gass Consulting Aprenda como fazer seu negócio germinar identificando onde acontece o desperdício no seu restaurante.

11h – Aula-Show no Mercado de Peixe

Convidado: Raul Godoy

Receita: Paella especial de arroz vermelho e Juçara

12h – Workshop Vinhos

Caves Santa Cruz apresenta alguns de seus rótulos e ensina o prazer do vinho

13h – Palestra As Sementes na Culinária Caipira

Convidado: Heyttor Barsalini

Um mergulho na história sobre o uso das sementes na culinária caipira.

14h30 – Painel Técnico sobre sementes, grãos, valores nutricionais e uso na culinária vegana como alternativa sustentável e na cosmética natural.

Convidadas:

Aline Petrilli

Danielle Sanfins

Conceição Trucom

16h – Aula Show

Convidados: Chef Edson Leite e os alunos da Gastronomia Periférica

Prepararam um menu especial seguindo a filosofia da Gastronomia Periférica com aproveitamento total dos alimentos

17h30 – História 

Convidado: Adrián Ilave Inca

A importância dos alimentos e seus rituais nos Andes Centrais pré-hispânicos e sua transição em tempos da invasão espanhola.

19h – Roda de Conversa

Convidados:

Luca Sousa (online) – Projeto Crioulo e Projeto Vista Alegre

Léo Salles – Mestre Confeiteiro

Luana Sabino e Eduardo Ortiz – Metzi Restaurante

Luiza Dantas – Kalapa Chocolate

Luiza Guasti – Casa Guasti e Projeto Crioulo Anna Guasti – Casa Guasti e Projeto Crioulo

Projeto Crioulo como caso de resgate de biodiversidade sob o espectro da agricultura orgânica, comunicação e criação de produtos inovadores – As aventuras para conquistar o mercado.

20h30 – Aula Show 

Convidados: Chef Kátia Barbosa e Jorge Ferreira  

Receita: Mini Arroz com Cogumelos da Mata Atlântica

21h30 – Videomapping SESC

Na fachada da Unidade Santa Rita no Centro Histórico

22h – Música com Grupo Cirandeiro de Paraty

DOMINGO 07/11/2021

11h – Roda de Conversa sobre o cacau 

Convidados:

Luiza Santiago – Kalapa Chocolates Sensoriais Vanessa Rizzi – Raros Cacau

Regina Teixeira – Fazenda Sagarana

Beatrix Ricco – Cacau Ancestral

Rodrigo Ribeiro – Chef Pâtissier

Uma roda de conversa poderosa sobre o cacau, sua ancestralidade, origem, práticas sustentáveis de produção, sua utilização na fabricação de chocolates “bean to bar” e a valorização do trabalho dos produtores rurais.

12h – Workshop Vinhos 

Caves Santa Cruz apresenta alguns de seus rótulos e ensina o prazer do vinho

13h – Palestra com Lis Cereja

Formas sustentáveis de produção de vinhos  e bebidas ancestrais na atualidade.

14h30 – Aula Show com Renato Caleffi

Receita: Trouxinha de alface Romana orgânica com tartare de beterraba com laranja, néctar de tâmara e tahine de sementes

16h – Aula Show com Rodrigo Ribeiro

Receita: Cabruca. Cacau orgânico e seus sub produtos.

17h30h – Aula Show 

Convidados:

Renato Viotti Nogueira

Raquel Villalva

Helena Furtado

Amanda Azeredo

Heitor Cardoso

Tiago Souto

?Receita: Ceviche Caiçara com Praliné de Sementes e Granita de Côco

19h – Roda de Conversa: Sementes nativas para bebidas mais espirituosas!

Convidados:

Jorge Ferreira

Caio Bonneau 

Felipe Januzzi 

Antônio Abdalla

Lucio Gama

20h – Aula Show com Caio Bonneau

Mixologista traz receitas de drink com uso de sementes e frutas nativas. 

Vai brotar uma birita!

21h30 – Videomapping SESC

Na fachada da Unidade Santa Rita no Centro Histórico

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